In diesem Kurs lernen Schülerinnen und Schüler Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette aus Sicht des Chemikers kennen und wenden dabei eine Vielfalt experimenteller Techniken an – von einfachen qualitativen Nachweisreaktionen bis hin zur quantitativen Fettextraktion.

Experimente:

Kohlenhydrate

• Zersetzung von Zucker mit Schwefelsäure
• Nachweisreaktionen auf Zucker (Fehlingsche Probe, Tollens-Probe, Seliwanow-Probe)
• Stärke (Fehlingsche Probe, Zerlegung von Stärke, Stärkenachweis)

Eiweiße

• Herstellung einer Eiweißlösung
• Nachweis einiger Elemente im Eiweiß
• Denaturierung von Eiweiß
• Nachweisreaktionen auf Eiweiß (Biuretreaktion, Xanthoproteinreaktion)

Fette

• Soxhlet-Extraktion
• Eigenschaften von Fetten (Löslichkeit, Schmelzbereiche, Fettfleckprobe, gesättigte und ungesättigte Fette, Untersuchung des bei der Extraktion gewonnenen Fetts)

Ergänzt werden kann der Kurs durch eine Bestimmung des Vitamin C-Gehaltes durch Titration.

Stichworte: Stoff-Teilchen-Beziehung

Klassenstufe: Ab Kl. 9
Dauer: 1/2 bis 1 1/2 Tage (je nach Umfang)

Alternative Kurse: Untersuchung von Kohlenhydraten, Fette in Lebensmitteln, Quantitative Bestimmung von Eiweiß alle ab Kl. 11

Anmeldung online 

Nähere Informationen telefonisch bei Frau Dr. Anne-Sophie Koch unter 0551 - 39 12 873.