Eiweiße sind aus Sicht der Chemie Polymere aus Aminosäuren mit unterschiedlichen Eigenschaften, was die quantitative Analyse des Eiweißgehalts von Lebensmitteln erschwert. Im Kurs bestimmen Schülerinnen und Schüler den Albumingehalt von Hühnereiweiß mit Hilfe der Biuretreaktion.

Experimente:

• Herstellung einer Eiweißlösung
• Partielle Hydrolyse von Hühnereiweiß
• Photometrie

Ergänzt werden kann der Kurs mit Versuchen zum Nachweis von Eiweiß in Lebensmitteln.Stichworte:Stoff-Teilchen-BeziehungKlassenstufe: Ab Kl. 11 Dauer: 1/2 TagAlternativer Kurs: Lebensmittelanalytik ab Kl. 9

Nähere Informationen und Anmeldung online oder telefonisch bei Frau Dr. Anne Sophie Koch unter 0551 - 39 12 873.